海参入味三个妙招 你安利了吗 Freja Beha Erichsen

导读:海参是非常具有营养价值的海产品  ,成人自考有哪些专业但其做菜当中入味很难  ,那么烹饪过程当中如何让海参充分入味呢 ?

海参的家常做法其实海参蛮多的  ,但因为其难入味  ,还是没有受到更多家庭的选择  ,现在不必困恼啦  !本文小编将为大家推荐三种让海参入味的好烹饪方法 ,赶紧收藏起来吧  !

海参入味妙招

1、是烹调前开油锅炸去一部分水 ,再焖烧时  ,调料正好“顶替”;

2、是调味料应稍浓些  ,使之粘附表面  ,起到了入味的作用;

3、是焖烧过后一定要收稠卤汁 ,在收稠卤汁过程中  ,解决入味问题  。

推荐泡发海参的方法

1、先将海参放入盆内  ,对入开水 ,泡软后放入冷水锅内;烧开 ,再捞到开水盆内 ,盖严盖  ,放在灶台较热处  。

2、等到海参发起 ,捞在开水盆内  ,用刀子把海参的肚子划开  ,取出肠肚  ,抠净外边的黑皮后洗净  ,再放入冷水锅内烧开  ,仍捞入开水盆内  ,盖上盖  ,放灶台较热处 。如此反复焖发 ,直到海参柔软、光滑、捏着有韧性  ,才算发好  。

3、发好的海参 ,可放入开水中泡着备用  。

注意:因海参有大有小 ,不能同时发透  ,更不能确定发制几次  ,所以必须勤看  ,发现已发好的及时拣出  ,其余继续发制  。对于皮厚又硬的海参  ,则要先用火烧  ,再用水发  。不论什幺时候发制海参 ,都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱  。如水中有油 ,海参容易腐烂溶化;如水中有盐碱 ,则不易发透 。在开肚去肠时 ,不要碰破海参腹内的一层腹膜  ,否则发时易烂  。但在发好后烹制前  ,必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉 。

葱烧海参

材料:

冻海参1包  ,葱段适量  ,盐适量  ,鸡精适量  ,料酒适量  ,生抽适量 ,蚝油适量 ,冰糖适量  ,上汤适量  ,生粉适量

做法:

1、海参解冻后洗净 ,然后切条焯水  。

2、锅内放少量油  ,烧热后加入葱段  ,爆香后将葱段装起备用  。

3、原锅中加入海参  ,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤 ,然后盖上锅盖焖至汁收  。

4、加入之前爆香的葱段  ,翻炒后埋入稀芡即可  。

海参小米粥

材料:

小米  ,蔬菜  ,海参  ,姜丝  ,葱花

做法:

1、小米淘洗干净  ,用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净 ,切姜丝和葱花 ,海参(宫品海参)切片;(

3、汤锅放入足量的水  ,水沸之后放入小米 ,滚锅后下海参  ,再次滚锅后继续煮上约5分钟  ,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝 ,盖上锅盖  ,转最小火熬煮  ,期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟卢巧音王力宏后  ,开盖  ,加入1小勺浓搜狗输入法2013缩鸡汁  ,搅拌混合  ,大火滚煮2分钟 ,最后撒上适量的盐  ,加入白胡椒粉调味 ,滴上几滴香油  ,撒上葱花  ,即可关火  ,盛碗温食 。

益智健脑海参煲

材料:

水发海参 ,香菇  ,海米  ,肉片  ,香葱段  ,姜丝  ,上汤 ,鱼露  ,胡椒粉  。

做法:

1、海米洗净、海参 ,香菇切块、葱切小段  。

2、分别将香菇、海米煸香(关键步骤)、肉片炒5成熟捞出待用  。

3、姜丝煸香后倒入海参猛炒  。

4、把煸香后的香菇、海米汇入炒锅  ,撒入葱段翻炒3~4分钟后注入上汤  。

5、开锅后加盐转入砂锅改慢火煲  。

6、40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌 。

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